Traditionele gerechten uit Wallis

Raclette

Volgens de legende heeft Léon Raclette uitgevonden. Op een koude dag verwarmde hij een stuk kaas boven een open houtvuur in plaats van het rouw te eten. En daar werd het typisch Walliser gerecht geboren, dat sindsdien ook buiten de landsgrenzen voor furore heeft gezorgd.

Sinds de 4de eeuw voor Chr. werd in Wallis kaas geleverd. Al tijdens de Romeinse tijd was de Alpenkaas beroemd. Tussen de 14de en de 19de eeuw werd kaas vaak als betaalmiddel, als loon of als exportproduct gebruikt. Sinds 1574 stond het smelten van kaas bekend in Wallis. De naam Raclette komt uit het Franse dialect (racler = schrapen). Vanaf 1874 werd het schrapen van kaas officieel Raclette genoemd. De Walliser Raclette AOC wordt ook tegenwoordig nog volgens een traditioneel recept vervaardigd.

In de volgende restaurants kunt de traditionele Raclette nuttigen:

  • Aparthotel Ambassador
  • Berghütte Fleschen
  • Hotel Bellwald

Fondue

Tegenwoordig is Fondue wereldberoemd, maar oorspronkelijk kende alleen West Zwitserland en Savoyen dit gerecht.

Pas in de vijftiger jaren van de vorige eeuw werd Fondue populair en deed zijn intrede in de Zwitserse keuken. De toenmalige kaasunie deed zijn best Fondue in Zwitserland op de kaart te zetten. Tegenwoordig is het een zeer geliefd gerecht. De reclameslogan FIGUGEGL (Fondue is goed en brengt je in een goede stemming) werd in 1953 voor het eerst verkondigd.

In de volgende restaurants kunt u genieten van echte Zwitserese Fondue:

  • Aparthotel Ambassador
  • Restaurant Pöstli
  • Restaurant Sport
  • Hotel Bellwald
  • Restaurant Alpengruss
  • Berghütte Fleschen

Walliser Teller

Wat kun je na een lange wandeling of een dag skien beter doen? Geniet van een traditionele Walliser Teller. Een Walliser Teller bestaat uit roggebrood met gedroogd vlees, gedroogde worst, rauwe ham, rauwe spek en Alpenkaas. Daarbij drinkt men een glas Dðle of een glas Fendant.

In de volgende restaurant kunt u genieten van een traditionele Walliser Teller:

  • Hotel zur alten Gasse
  • Berghütte Fleschen
  • Aparthotel Ambassador
  • Restaurant Pöstli
  • Restaurant Sport
  • Hotel Bellwald

Walliser Käseschnitte

De Walliser Käseschnitte (Croutes au fromage) is een verrijking voor het avondeten. Zowel het recept als de naam komt uit Wallis.

In de volgende restaurants staat Käseschnitte op het menu:

  • Berghütte Fleschen
  • Aparthotel Ambassador
  • Restaurant Pöstli
  • Restaurant Sport
  • Hotel Bellwald

Chouera

Er werd verondersteld dat de naam Chouera terug te leiden is tot de opstand tijdens de cholera quarantaine in Goms waar men vocht om de laatste voedselvoorraden te bemachtigen.

In de volgende restaurants wordt chouera geserveerd:

  • Hotel Bellwald
  • Zur alten Gasse

Typisch Zwitserse producten die u nodig heeft voor de Walliser specialiteiten kunt u kopen in de volgende winkels:

  • Volg in Bellwald
  • Vis a Vis in Bellwald
  • Milch vom Bauer in Bellwald
  • Metzgerei Nessier in Fiesch of Münster
  • Bio Bergkäserei in Gluringen
  • Novena in Ulrichen
Zoeken en Boeken
Aankomst:
Vertrek:
Volw.: Kinderen:
Kamers
 
Gutscheine bestellen